竹取物語

牡丹の花を見に行った京都長岡天神で買ってきた筍３本。。。
帰宅後すぐに、米ぬか、赤唐辛子1本を入れて茹で、アク抜きをして調理の準備。
特級品の筍ではなかったけれど、掘りたての物はえぐみが無くて風味があり、柔らかいがしゃきしゃきとして、だんぜん味が違うのを実感！
筍ご飯、筍の土佐煮、筍の木の芽和え、姫皮のすまし汁、筍づくしの料理が出来ました。。。　　
手抜きの簡単料理ばかりで・・・ (^.^;)



　　

　　　　

☆ 筍ご飯
＜材料＞
米３カップ、ゆで筍２００グラム、油揚げ１枚、だし汁４カップほど、淡口しょうゆ、酒、みりん、木の芽少々
＜作り方＞
（１）米は洗って３０分ほど水に浸しざるに上げておく。
（２）洗って小口薄切りにしたゆで筍、油抜きして細切りにした油揚げをだし汁５０ｃｃ、淡口しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、で煮汁がなくなるまで煮る。
（３）炊飯器の内釜に（１）の米、淡口しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１を入れ、だし汁を白米目盛３まで入れてよくかき混ぜ、（２）をのせて炊込みコースで炊飯する。
（４）炊き上がったら、上下に返すようにほぐして器に盛り、木の芽をのせる。
※（２）の具は炊飯後に混ぜ合わせてもＯＫ。

☆ 姫皮のすまし汁
薄く味付けした姫皮の千切り、かまぼこ、三つ葉を椀に入れ、熱いすまし汁を注ぐ。

※ 筍の土佐煮、筍の木の芽和え、は別ページ かぐや姫の筍料理（２）で。