2007.04.26 Thursday
かぐや姫の筍料理（２）
☆筍の土佐煮
＜材料＞
ゆで筍３００グラム、だし汁１カップ、淡口しょうゆ、砂糖、みりん、酒、削り節３グラム
＜作り方＞
洗って適度の大きさに切ったゆで筍を、
だし汁１カップ、淡口しょうゆ大さじ１．５、砂糖大さじ１．５、酒大さじ１．５、みりん大さじ１で煮含め、火を止める前に削り節を加える。
※ 調味料は好みで加減してください。
☆筍の木の芽和え
＜材料＞
ゆで筍２００グラム、白味噌大さじ２、だし汁６０ｃｃ、砂糖、淡口しょうゆ、山椒木の芽２０グラム
＜作り方＞
（１）洗って適度の大きさに切ったゆで筍を、
だし汁６０ｃｃ、砂糖、淡口しょうゆ、各小さじ１で煮て下味をつけておく。
（２）木の芽に熱湯をかけ冷水で色止めし、水気を切ってすり鉢でする。
白味噌大さじ２、砂糖小さじ２を加えてすり混ぜた木の芽味噌で（１）を和える。
※ 砂糖、白味噌は好みで加減してください。
※ 自宅庭の山椒は葉が少し荒いので熱湯をかけて使う、香りが良いのでたっぷりと。。。
かぐや姫の筍料理（３） へ続きます。
